Kemampuan hemat energi dari asam asetat glasial yang dapat dimakan

1. Asam asetat glasial yang dapat dimakan memiliki kemampuan regulasi yang kuat.Nilai pH larutan airnya sekitar 12, yang dapat sangat meningkatkan kapasitas menahan air dari produk daging.

2. Dalam studi daya ikat air produk daging, beberapa orang menggunakan sosis matang dengan atau tanpa fosfat sebagai uji perbandingan.Melalui analisis nilai pH yang berbeda dari bahan baku, ditemukan bahwa penambahan 0,25% asetat dapat secara signifikan meningkatkan daya ikat air produk daging.Ketika membandingkan monomer poliasetat yang berbeda, makan asam asetat glasial dapat meningkatkan kapasitas menahan air dari produk daging, mulai dari 10% hingga 20%.Ketika asetat dan pektin disuntikkan ke dada ayam dalam proporsi tertentu, ditemukan bahwa daya ikat air dan kelembutan dada ayam dengan pektin jauh lebih tinggi daripada dada ayam yang hanya disuntik asam asetat.

3. Selain itu, efek poliasetat pada kualitas daging juga jelas.Setelah menambahkan poliasetat ke daging PSE (pucat, lunak, eksudatif), produk daging normal dan daging DFD (gelap, keras, kering), kapasitas menahan air, warna, nilai pH, dan tekstur produk daging telah meningkat secara signifikan.Selain meningkatkan daya ikat air daging unggas, poliasetat juga dapat ditingkatkan secara signifikan.Kelembutan makanan laut yang baik.

4. Menurut data dalam dan luar negeri, kita dapat melihat bahwa tidak ada studi sistematis yang dilakukan tentang pengaruh poliasetat pada daya ikat air produk daging.

Apakah Anda tahu semua pengetahuan di atas tentang asam asetat glasial ?Saya harap Anda menyukainya.Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang itu, silakan hubungi kami dan kami akan melayani Anda dengan sepenuh hati.

Qingdao Hisea Chem Co, Ltd yang terletak di barat laut Cina, adalah garam terbesar di Cina, produksi bahan kimia kalium peringkat keempat di dunia.Produk utama adalah ~!phoenix_var33_2!~, ~!phoenix_var35_0!~ ~!phoenix_var37_0!~ ~!phoenix_var39_0!~ ~!phoenix_var41_0!~ natrium sulfida dll kapasitas produksi tahunan adalah 6.000.000 ton.Untuk meningkatkan ekspor produk, perusahaan kami mendirikan cabang dan pembangunan pusat logistik di pelabuhan Qingdao, menyambut pelanggan umum yang datang berkunjung.